tamermosa
10-20-2020, 13:11
بط العزومات المشوي
المكوّنات
بطة متوسطة الحجم
مقادير التتبيلة????
معلقتين عسل نحل كبيرة
4 ملاعق دبس الرومان
معلقة صغيرة كسبرة جافة
معلقة صغيرة زعتر
معلقة صغيرة قرفة
معلقة صغيرة شطة
معلقة كبيرة فلفل أسود
معلقة كبيرة بهارات لحمة
معلقة كبيرة بهارات فراخ
معلقة وسط كمون
2 مكعب مرقة دجاج
ملح حسب الرغبة
2 حبة كبيرة بصل مبشور ناعم
5 ورقات لورا
¼ كوب خل تفاح او ابيض
5 حبات ليمونة كبيرة
3 ملاعق زيت زيتون
مقادير حشوة البط????
3 حبات بطاطس مقطعة مكعبات
3 حبات جزر مقطع حلقات
4 فصوص ثوم كبيرة
3 حبات طماطم صغيرة جامدة
زجاجة مياه غازية فارغة
علبة خل أسنان
الخطوات
بسم الله الرحمن الرحيم: نبدأ بتنظيف البط جيدا من اى ظفارة بالطريقة المعتادة او بالطريقة لعندي فى الصفحة فى وصفة سنة اولى بط فيها كيفية تنظيف البط من الظفارة نهائيا
بعد غسل البط وتصفيتة جيدا من كل الماء لفيه نحضر طبق غويط وزجاجة مياة غازية فارغة ونظيفة ونضع بداخلها البطة مثل الصورة
هنحضر اعواد الخشب الصغيرة(خل الأسنان) ونضع الخل فى البطة من الظهر والوجه مثل الصورة ونغرز الخل فى داخل لحم البط ونتركها ربع ساعة بهذا الشكل هتنزل كل مايتها وهنفتح المسمات عشان لما نقوم بتتبيل البط هذة المسمات هتشرب كل التتبيلة بسهولة وتعطي للحم البط مذاق آخر
في هذة الأثناء نقوم بتحضير التتبيلة نبشر البصل بشر ناعم خالص ونضع فوقة عصير الليموت والخل ونقوم بوضع كل المكونات مع التقليب المستمر لغاية لما يمتزجوا جيدا
نخلع خل الأسنان من البطة ونقوم بتتبيلها جيدا من الداخل والخارج ونضعها فى الطبق وتغطيها ونضعها فى الثلاجة لثاني يوم
نحضر الخضار المقطع ونجهزة للتتبيل
نحضر كيس فرن حراري كبير بحجم البطة ونضع البطة بداخلة وباقي التتبيلة نضع فيه الخضار المقطع ونتبلة جيدا بتتبيلة البط ونضع الخضار داخل البطة بهذة الطريقة ونغلق الكيس جيدا ونضعة فى صاج او صنية
تدخل الفرن على درجة حرارة علية فى الساعة الاولى بعد ذلك نهدى درجة الحرارة وبعد ساعة نعلى درجة الحرارة ولو الماء جفت من الكيس نضع فى الصاج كوب ماء عشان البطة مترلزقش فى الكيس
مدة النصج فى الفرن ثلاث ساعات الطعم كان مختلف عن البط العادى اللحم متبل بطريقة رائعه والشوى والنضج كان هايل هذا الصنف يقدم فى العزومات سهل وبسيط والبط فى الصيف بيكون ثقيل لكن بالطريقة دى حلو قوى والخضار المشوي كان طعمة توحفة بجد
المكوّنات
بطة متوسطة الحجم
مقادير التتبيلة????
معلقتين عسل نحل كبيرة
4 ملاعق دبس الرومان
معلقة صغيرة كسبرة جافة
معلقة صغيرة زعتر
معلقة صغيرة قرفة
معلقة صغيرة شطة
معلقة كبيرة فلفل أسود
معلقة كبيرة بهارات لحمة
معلقة كبيرة بهارات فراخ
معلقة وسط كمون
2 مكعب مرقة دجاج
ملح حسب الرغبة
2 حبة كبيرة بصل مبشور ناعم
5 ورقات لورا
¼ كوب خل تفاح او ابيض
5 حبات ليمونة كبيرة
3 ملاعق زيت زيتون
مقادير حشوة البط????
3 حبات بطاطس مقطعة مكعبات
3 حبات جزر مقطع حلقات
4 فصوص ثوم كبيرة
3 حبات طماطم صغيرة جامدة
زجاجة مياه غازية فارغة
علبة خل أسنان
الخطوات
بسم الله الرحمن الرحيم: نبدأ بتنظيف البط جيدا من اى ظفارة بالطريقة المعتادة او بالطريقة لعندي فى الصفحة فى وصفة سنة اولى بط فيها كيفية تنظيف البط من الظفارة نهائيا
بعد غسل البط وتصفيتة جيدا من كل الماء لفيه نحضر طبق غويط وزجاجة مياة غازية فارغة ونظيفة ونضع بداخلها البطة مثل الصورة
هنحضر اعواد الخشب الصغيرة(خل الأسنان) ونضع الخل فى البطة من الظهر والوجه مثل الصورة ونغرز الخل فى داخل لحم البط ونتركها ربع ساعة بهذا الشكل هتنزل كل مايتها وهنفتح المسمات عشان لما نقوم بتتبيل البط هذة المسمات هتشرب كل التتبيلة بسهولة وتعطي للحم البط مذاق آخر
في هذة الأثناء نقوم بتحضير التتبيلة نبشر البصل بشر ناعم خالص ونضع فوقة عصير الليموت والخل ونقوم بوضع كل المكونات مع التقليب المستمر لغاية لما يمتزجوا جيدا
نخلع خل الأسنان من البطة ونقوم بتتبيلها جيدا من الداخل والخارج ونضعها فى الطبق وتغطيها ونضعها فى الثلاجة لثاني يوم
نحضر الخضار المقطع ونجهزة للتتبيل
نحضر كيس فرن حراري كبير بحجم البطة ونضع البطة بداخلة وباقي التتبيلة نضع فيه الخضار المقطع ونتبلة جيدا بتتبيلة البط ونضع الخضار داخل البطة بهذة الطريقة ونغلق الكيس جيدا ونضعة فى صاج او صنية
تدخل الفرن على درجة حرارة علية فى الساعة الاولى بعد ذلك نهدى درجة الحرارة وبعد ساعة نعلى درجة الحرارة ولو الماء جفت من الكيس نضع فى الصاج كوب ماء عشان البطة مترلزقش فى الكيس
مدة النصج فى الفرن ثلاث ساعات الطعم كان مختلف عن البط العادى اللحم متبل بطريقة رائعه والشوى والنضج كان هايل هذا الصنف يقدم فى العزومات سهل وبسيط والبط فى الصيف بيكون ثقيل لكن بالطريقة دى حلو قوى والخضار المشوي كان طعمة توحفة بجد