tamermosa
10-25-2020, 18:55
دجاج محشي فريك بالحمص
المكوّنات
1 دجاجه وسط 1200 جرام
مكونات محلول النقع
لتر ماء
بهارات صحيحه فلفل اسود، حبهان
ورق لورا ، قرنفل ، بهار حلو
نجمة ينسون ، 1 معلقه كبيرة سكر ، 1 معلقه كبيره ملح
مكونات التتبيل
100 جرام زبده
1 معلقه صغيره ملح
1/2 معلقه صغيرة فلفل اسود
جوزة الطيب
1 معلقه صغيره بهارات مشاوي
1/2 معلقه صغيرة حبهان مطحون
1 معلقه كبيره عسل نحل روزماري فريش
1/2 (1 كوب) فريك ½ كوب حمص طبيخ
1 بصله وسط 2 فص ثوم ½ حبة جزر
رشة ملح رشة سكر مستكه
2 معلقه كبيرة زبيب
بهارات الفريك فلفل أسود ، جوزة الطيب
كزبرة مطحونه ، معلقه صغيره ملح
الخطوات
يتم تجهيز محلول النقع بغلي الماء وتركها تبرد ووضع مكونات المحلول فيها ومزجه جيدا ونقع الدجاج فيه بعد تنظيفه جيدا.
يتم تجهيز الحشوة على النار نضع قدر به الماده الدهنيه ونضع فيها البصل والثوم والجزر بعد فرمهم في الكبه مع رشة ملح ورشة سكر ونقلبهم لمده من ٣ الى ٤ دقائق ثم نضيف الفريك المغسول والمنقوع لمدة نصف ساعة ومصفى من الماء.
نقلب الفريك لمدة ٤ دقائق على نار وسط ونضيف البهارات والزبيب ونقلب ثم نضيف نصف كوب ماء ونتركها ٣ دقائق حتى تتشرب السوائل.
نضع الزبده في بوله ونضع معها البهارات والعسل والاعشاب ونقلبها جيدا وندلك الدجاجه من الداخل ومن بين الجلد واللحم ثم نحشي الدجاج بالفريك ونغلقها جيدا وتوضع داخل كيس حراري ونضع باقي الزبده على الوجه ونغلق الكيس الحراري وتدخل فرن ساخن على 200 وتترك لمدة نصف ساعه ثم نخفض الحرارة على 180 لمدة نصف ساعة أخرى وتقدم مع باقي الفريك بعد تسويته منفردا
المكوّنات
1 دجاجه وسط 1200 جرام
مكونات محلول النقع
لتر ماء
بهارات صحيحه فلفل اسود، حبهان
ورق لورا ، قرنفل ، بهار حلو
نجمة ينسون ، 1 معلقه كبيرة سكر ، 1 معلقه كبيره ملح
مكونات التتبيل
100 جرام زبده
1 معلقه صغيره ملح
1/2 معلقه صغيرة فلفل اسود
جوزة الطيب
1 معلقه صغيره بهارات مشاوي
1/2 معلقه صغيرة حبهان مطحون
1 معلقه كبيره عسل نحل روزماري فريش
1/2 (1 كوب) فريك ½ كوب حمص طبيخ
1 بصله وسط 2 فص ثوم ½ حبة جزر
رشة ملح رشة سكر مستكه
2 معلقه كبيرة زبيب
بهارات الفريك فلفل أسود ، جوزة الطيب
كزبرة مطحونه ، معلقه صغيره ملح
الخطوات
يتم تجهيز محلول النقع بغلي الماء وتركها تبرد ووضع مكونات المحلول فيها ومزجه جيدا ونقع الدجاج فيه بعد تنظيفه جيدا.
يتم تجهيز الحشوة على النار نضع قدر به الماده الدهنيه ونضع فيها البصل والثوم والجزر بعد فرمهم في الكبه مع رشة ملح ورشة سكر ونقلبهم لمده من ٣ الى ٤ دقائق ثم نضيف الفريك المغسول والمنقوع لمدة نصف ساعة ومصفى من الماء.
نقلب الفريك لمدة ٤ دقائق على نار وسط ونضيف البهارات والزبيب ونقلب ثم نضيف نصف كوب ماء ونتركها ٣ دقائق حتى تتشرب السوائل.
نضع الزبده في بوله ونضع معها البهارات والعسل والاعشاب ونقلبها جيدا وندلك الدجاجه من الداخل ومن بين الجلد واللحم ثم نحشي الدجاج بالفريك ونغلقها جيدا وتوضع داخل كيس حراري ونضع باقي الزبده على الوجه ونغلق الكيس الحراري وتدخل فرن ساخن على 200 وتترك لمدة نصف ساعه ثم نخفض الحرارة على 180 لمدة نصف ساعة أخرى وتقدم مع باقي الفريك بعد تسويته منفردا