Ahmededres
11-14-2020, 20:36
مراجعة حول البروتين النباتي
يشكو كثير من الشباب المسيحي من عدم قدرتهم على تناول البروتين الحيواني ، بسبب صيامهم في مثل هذه الأيام ، وأن البروتين النباتي لا يكفيهم لتخليق العضلات لإنه بروتين غير كامل ، لا يحتوي على جميع الأحماض الأمينية
بالإضافه إلى الكثير من الشباب العادي ، الذي لا يحب تناول اللحوم والأسماك وغيرها من مصادر البروتين الحيوانية ، فضلا عن غلو ثمن مصادر البروتين الحيوانية بشكل عام في كثير من البلاد العربية
مما يؤدي إلى ترك العديد من الشباب تمارين المقاومة ( الحديد ) ، والإنشغال بأشياء آخرى عديمة الفائدة تؤثر على صحتهم وعملهم ..
وهذا التصرف بسبب ظنهم أن البروتين الكامل لا يمكن الوصول إليه إلا من خلال تناول اللحوم والفراخ والأسماك فقط ، وفي الحقيقة هذا مفهوم غير سليم ..
فالحقيقة أن كل من الخضراوات والبقوليات والحبوب الكاملة والمكسرات ( 4 أصناف مشهورة للبروتين النباتي ) تحتوى أيضا على البروتين ، ولكن تختلف نسب البروتين النباتي من مصدر لآخر ، وأيضا يختلف نوع النقص في الأحماض الأمينية ( جودة البروتين ) من مصدر لآخر
لك أن تتخيل أن 100 جرام من الفول السوداني تحتوى على 28.03 جراما من البروتين ..
بينما 100 جرام من العدس الناشف ، يحتوى على 26 جراما من البروتين ..
بينما الـ 100 جراما من الفاصوليا البيضاء ، يحتوى على 24 جراما من البروتين ..
وأن 100 جراما من الترمس المسلوق ، تحتوى على 16 جراما من البروتين ..
وأن 100 جراما من البسلة ، تحتوى على 5 جرامات من البروتين ..
ولكن للآسف كل هذه الأنواع من البروتين ----> تعتبر بروتين نباتي ( غير كامل الأحماض الأمينية ) ، أو بمعنى أخر لا يحتوى على جميع الأحماض الأمينية اللازمة لتخليق العضلات ، وبالتالي لا يمكن الاعتماد عليها بمفردها ، للوصول لاحتياج الجسم الكامل من البروتين ..
في الحقيقة عند البحث في النقص الموجود في الأحماض الأمينية في أغلب هذه الأصناف النباتية فسنجد أنه ينقصه حمض أو أثنين من الأحماض الأمينية الأساسية ..
فأصناف الحبوب ( Beans ) تحتوى على الأحماض الأمينية ، ولكنها ضعيفه في حمض الـ Methionine ..
بينما أصناف الـبقوليات ( Grains ) تحتوى على جميع الأحماض الأمينية ، ولكنها ضعيفه في حمض الـ Lysine ..
وبالتالي فإن دمج صنف من الـحبوب Beans مع صنف من الـبقوليات Grains يؤدي للوصول إلى بروتين نباتي كامل وهكذا فإن دمج أي صنفين من الأصناف ( خضروات - حبوب كاملة - مكسرات - بقوليات ) مع بعضهما يؤدي للوصول إلى البروتين الكامل
بل إن دمج نوعين مختلفين من الحبوب مثلا ، يؤدي إلى الوصول إلى البروتين النباتي الكامل
ولا يشترط أن يكون ذلك الدمج في نفس الوجبة ، بل من الممكن أن يكون على مدار وجبات اليوم
وسوف أضع بين أديكم مجموعة من الصور لكيفية الوصول لبروتين نباتي كامل حتى تستطيع أن تصمم برنامجا غذائيا تسير عليه خلال هذه الفترة الزمنية :
مثال : الأرز البني + العدس الأصفر = بروتين نباتي كامل
مثال : الأرز البني + الجوز ( المكسرات ) = بروتين نباتي كامل
مثال : العدس الأصفر + الفاصوليا الحمراء = بروتين نباتي كامل
مثال : اللوز ( المكسرات ) + الفاصوليا الحمراء = بروتين نباتي كامل
مثال : الحمص + الأرز البني = بروتين نباتي كامل
الأمثلة عديدة وهي أكثر من ذلك بكثير
وبتتبع هذه الخطوات ودمج نوعين مختلفين من البروتين النباتي في نفس الوجبة أو على مدار اليوم تكون استطعت الوصول إلى بروتين نباتي كامل تسير عليه ..
اعلم أن هناك المزيد من التفاصيل ولكن هنا يبقى سؤالا هاما : وهو هل يوجد في مجال كمال الاجسام من سار على هذه الطريقة في الوصول لاحتياج الجسم الكامل واستطاع الوصول لفورمة مقبولة ؟
الجواب هو : نعم ، ومثال ( بيل بيرل ) ( Bill Pearl ) مشهور جدا
بالفعل استطاع بيل بيرل من الوصول لمستوى مقبول ، بالاعتماد على البروتين النباتي ، ولكن هناك ملاحظة هامة جدا
فهو بالرغم من كونه كان لا يأكل اللحوم والفراخ والأسماك ، ولكنه كان يتناول الألبان والبيض من أنواع البروتين الحيواني الكامل ، أي أنه لم يكن بروتينيا نباتيا بشكل كامل
يشكو كثير من الشباب المسيحي من عدم قدرتهم على تناول البروتين الحيواني ، بسبب صيامهم في مثل هذه الأيام ، وأن البروتين النباتي لا يكفيهم لتخليق العضلات لإنه بروتين غير كامل ، لا يحتوي على جميع الأحماض الأمينية
بالإضافه إلى الكثير من الشباب العادي ، الذي لا يحب تناول اللحوم والأسماك وغيرها من مصادر البروتين الحيوانية ، فضلا عن غلو ثمن مصادر البروتين الحيوانية بشكل عام في كثير من البلاد العربية
مما يؤدي إلى ترك العديد من الشباب تمارين المقاومة ( الحديد ) ، والإنشغال بأشياء آخرى عديمة الفائدة تؤثر على صحتهم وعملهم ..
وهذا التصرف بسبب ظنهم أن البروتين الكامل لا يمكن الوصول إليه إلا من خلال تناول اللحوم والفراخ والأسماك فقط ، وفي الحقيقة هذا مفهوم غير سليم ..
فالحقيقة أن كل من الخضراوات والبقوليات والحبوب الكاملة والمكسرات ( 4 أصناف مشهورة للبروتين النباتي ) تحتوى أيضا على البروتين ، ولكن تختلف نسب البروتين النباتي من مصدر لآخر ، وأيضا يختلف نوع النقص في الأحماض الأمينية ( جودة البروتين ) من مصدر لآخر
لك أن تتخيل أن 100 جرام من الفول السوداني تحتوى على 28.03 جراما من البروتين ..
بينما 100 جرام من العدس الناشف ، يحتوى على 26 جراما من البروتين ..
بينما الـ 100 جراما من الفاصوليا البيضاء ، يحتوى على 24 جراما من البروتين ..
وأن 100 جراما من الترمس المسلوق ، تحتوى على 16 جراما من البروتين ..
وأن 100 جراما من البسلة ، تحتوى على 5 جرامات من البروتين ..
ولكن للآسف كل هذه الأنواع من البروتين ----> تعتبر بروتين نباتي ( غير كامل الأحماض الأمينية ) ، أو بمعنى أخر لا يحتوى على جميع الأحماض الأمينية اللازمة لتخليق العضلات ، وبالتالي لا يمكن الاعتماد عليها بمفردها ، للوصول لاحتياج الجسم الكامل من البروتين ..
في الحقيقة عند البحث في النقص الموجود في الأحماض الأمينية في أغلب هذه الأصناف النباتية فسنجد أنه ينقصه حمض أو أثنين من الأحماض الأمينية الأساسية ..
فأصناف الحبوب ( Beans ) تحتوى على الأحماض الأمينية ، ولكنها ضعيفه في حمض الـ Methionine ..
بينما أصناف الـبقوليات ( Grains ) تحتوى على جميع الأحماض الأمينية ، ولكنها ضعيفه في حمض الـ Lysine ..
وبالتالي فإن دمج صنف من الـحبوب Beans مع صنف من الـبقوليات Grains يؤدي للوصول إلى بروتين نباتي كامل وهكذا فإن دمج أي صنفين من الأصناف ( خضروات - حبوب كاملة - مكسرات - بقوليات ) مع بعضهما يؤدي للوصول إلى البروتين الكامل
بل إن دمج نوعين مختلفين من الحبوب مثلا ، يؤدي إلى الوصول إلى البروتين النباتي الكامل
ولا يشترط أن يكون ذلك الدمج في نفس الوجبة ، بل من الممكن أن يكون على مدار وجبات اليوم
وسوف أضع بين أديكم مجموعة من الصور لكيفية الوصول لبروتين نباتي كامل حتى تستطيع أن تصمم برنامجا غذائيا تسير عليه خلال هذه الفترة الزمنية :
مثال : الأرز البني + العدس الأصفر = بروتين نباتي كامل
مثال : الأرز البني + الجوز ( المكسرات ) = بروتين نباتي كامل
مثال : العدس الأصفر + الفاصوليا الحمراء = بروتين نباتي كامل
مثال : اللوز ( المكسرات ) + الفاصوليا الحمراء = بروتين نباتي كامل
مثال : الحمص + الأرز البني = بروتين نباتي كامل
الأمثلة عديدة وهي أكثر من ذلك بكثير
وبتتبع هذه الخطوات ودمج نوعين مختلفين من البروتين النباتي في نفس الوجبة أو على مدار اليوم تكون استطعت الوصول إلى بروتين نباتي كامل تسير عليه ..
اعلم أن هناك المزيد من التفاصيل ولكن هنا يبقى سؤالا هاما : وهو هل يوجد في مجال كمال الاجسام من سار على هذه الطريقة في الوصول لاحتياج الجسم الكامل واستطاع الوصول لفورمة مقبولة ؟
الجواب هو : نعم ، ومثال ( بيل بيرل ) ( Bill Pearl ) مشهور جدا
بالفعل استطاع بيل بيرل من الوصول لمستوى مقبول ، بالاعتماد على البروتين النباتي ، ولكن هناك ملاحظة هامة جدا
فهو بالرغم من كونه كان لا يأكل اللحوم والفراخ والأسماك ، ولكنه كان يتناول الألبان والبيض من أنواع البروتين الحيواني الكامل ، أي أنه لم يكن بروتينيا نباتيا بشكل كامل