نظرة عامة حول عمل مكرونة باشاميل

[tamermosa]

مكرونة باشاميل

المكوّنات

مكرونة قلم (بنه)
لحم مفروم معصج :
(بصله +فلفل ألوان+ بهارات لحم + قرفه+ حبهان بودر)
بشاميل كثيف :
كيلو لبن منزوع الدسم + كيلو شوربة لحم + 4 ملعقة زبد وملعقة زيت + 5 ملاعق دقيق )
جبن للتزيين

الخطوات

نسلق المكرونه وتصفى

نعصج اللحم بوضع كل المكونات معاً دون تشويح

نجهز البشاميل بتذويب الدهن واضافه الدقيق حتى يأخذ لون ذهبي قم نضيف السائل (اللبن الحليب والشوربة مغليين) وتقليب مستمر حتى نأخذ قوام ثقيل

اذا كنت ترغب بعمل نوعين بشاميل خفيف نسقي به الصينيه وثقيل للوجه يخفف جزء من الثقيل بسائل لبن او شوربه او هما معاً

ندهن قالب فرن بالزبد ونضع قليل من البشاميل بقرع الصينيه ثم طبقة مكرونه ثم مكرونه مقلب عليها لحم مفروم ثم طبقة مكرونه والبشاميل على الوجه

يزين الوجه بالجبن

تدخل فرن حار بأسفل الفرن حتى تحمر الجوانب ثم ترفع للشواية

[Rodaina]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته اهلا بكم جميعا بالنسبة للمكرونة بالبشاميل
المكونات :كيس خلطة البشاميل من كنور _لبن _لحم مفروم بمقدار نصف كيلو _كيس مكرونة قلم _بصل _ملح _فلفل اسود _بهارات لحمة _معلقة صلصة _بيضة
الخطوات:اولا نقوم بسلق المكرونة بوضع إناء به ماء على النار ونتركه حتى الغليان ثم نضع المكرونة من ٥ الي ٧ دقائق مع التقليب حتى النضج ونقوم بتصفيتها من الماء
ثانيا نقوم بتحضير البشاميل نقوم باضافةكيس خلطة البشاميل إلى اللبن البارد ونرفعه على النار مع التقليب المستمر حتى نصل إلى القوام المطلوب ونتركه يبرد قليلا
ثالثا تعصيج اللحمة نقوم بوضع المادة الدهنية في صاسة على النار ونضيف البصل حتى يذبل أو يصل إلى اللون الأصفر الذهبي ونضيف اللحم المفروم ونقلب لمدة ١٠ دقائق على نار متوسطة ثم نضع الملح والفلفل والبهار ومعلقة الصلصة ونتركه على نار هادئة حتى تمام النضج ثم نقوم بتحضير صنية التسوية ووضعها في الفرن حيث نخلط المكرونة مع نصف كمية البشاميل ونقسم المكرونة إلى نصفين نقوم بدهن الصينية بمعلقتين من البشاميل ثم نضع النصف الأول من المكرونة ونقوم بفرد اللحم فوقه ثم نضع النصف الثاني ثم نفرد فوقها كمية البشاميل المتبقية ونقوم بفرد البيضة فوق البشاميل وتوضع في الفرن على درجة حرارة ١٨٠ حتى تمام التسوية وبالف هنا على قلوبكم بالتوفيق للجميع