نظرة عامة حول عمل كوسة بالبشاميل

[tamermosa]

كوسه بشاميل

المكوّنات


½ كيلو كوسه مقطعه حلقات
لحمه معصجه
بصله
2 ملعقه دقيق
مكس جبن
ملح
فلفل اسود
3 ملعقه سمن
2 كوب لبن

الخطوات

نجيب صينيه ونضع بها ملعقه سمن واحده

ثم ننزل بالبصل المفروم

ثم ننزل بالكوسه ونقوم بالتشويح ونزود شويه ماء الي ان تنضج

البشاميل :

نجيب حله ونضع ملعقتين سمن وملعقتين دقيق

نقوم بتشويح ثم ننزل بكوبين لبن ونتركه لحد ما يتقل

نجيب طاجن ونضع بها شويه بشاميل وننزل بنص الكوسه

نضع عليها لحمه متعصجه ثم نضع باقي الكوسه ثم البشاميل ونضع على الوش مكس جبن

ونضعها تاخد وش في الشوايه

[mohamedzakaria]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته الكوسة من بين الأطعمة التى يفضلها المصريون ويعملون على إعدادها فى المناسبات المختلفة وكذلك هى طبق رئيسى تسعى ست البيت المصرية إلى إعداده وتحديدا صينية الكوسة بالبشاميل نظرا لمذاقها الجميل الذى يحبب مختلف أفراد الأسرة بها
فوائد الكوسة :
تحافظ على صحة العينين لما بها من سوائل تساعد العين على الترطيب الجيد
تساعد على الحفاظ على بشرة رطبة وجميلة
تقى من الإصابة بالنقرس
تساهم فى نمو الشعر وتغذيته
تقلل من ضغط الدم
تكافح الشيخوخة لما بها من فيتامين ج و أ

مقادير صينية الكوسة بالبشاميل :
كيلو نصف كوسة أو حسب رغبتك واستيعاب الصينية لديك من كمية مناسبة لها
نصف كيلو لحم مفروم معصج ببصلتين + ملعقتين كبار زيت + ملح + فلفل أسود + حبهان مطحون + بهار حلو
كميه مناسبة من البشاميل تتكون من لتر و نصف لبن + 55 ملعقة كبيرة دقيق + ملعقتين زبد + بيضة + ملح + فلفل أسود + رشة من جوز الطيب +
3 ملاعق كبيرة قشطة
طريقة إعداد صينية الكوسة بالبشاميل :
1- نقوم بغسل الكوسة جيدا ونقوم بتجريدها باستخدام السكين حتى نتخلص من أى رمل ناعم منها ونقطعها شرائح طولية سميكة ونعمل على تحمير الكوسة على الوجهين بهدوء ونحافظ عليها حتى لا تتكسر وتتحمر جيدا إلى أن تأخذ اللون الذهبى ونضيف إليها ملح وفلفل أسود ورشة حبهان مطحون ناعم ربع ملعقة صغيرة

2- نحضر صلصة البشاميل بأن نضع الزبد على النار و عليه الدقيق و نقلب بهدوء إلى أن تختفى رائحة الدقيق ولكن بدون أن يتغير لونه ونضيف إليه اللبن الحليب الساخن شيئا فشيئا مع ضرورة التقليب السريع حتى لا يكلكع الخليط وفى الآخر نقوم بضرب البيضة بالملح و الفلفل الأسود و نضيفها على البشاميل مع التقليب المستمر السريع و نضيف بشره جوز الطيب وبهذا نجد أن البشاميل جاهز للاستخدام

3- ونضع مقدار كوب من البشاميل فى صينية متوسطة الحجم ونرص عليها نصف كمية الكوسة التى تم تحميرها فى السابق بحيث نغطى طبقة البشاميل نهائى ثم نضيف عليها اللحمة التى تم تعصيجها ثم نضع النصف الباقى من الكوسة المحمرة على اللحمة بحيث نغطى اللحمه نهائيا ونصب على الوجه باقى صلصة البشاميل

4- ونزين الوجه بقطع من الكريمة أو القشطة على وجه الصينية حتى يتم تحمير الوجه جيدا وندخل الصينية فرن يتم تسخينه على 180 درجة مئوية لمدة 54 دقيقة أو إلى أن تتحمر حسب رغبتك حيث تختلف وقت الطهى من امرأة لأخرى