طريقة عمل كعك

[dhouioui20156]

طريقة عمل كعك
طريقة عمل كعك العيد*:
المقادير*:
ثمانية اكواب دقيق
اربعة اكواب من السمن السائح
ملعقتان كبيرتان سمسم محمص
ملعقة واحدة صغيرة من رائحة الكعك
كوب واحد من لبن دافئ للعجن
قطعة خميرة بيرة او 2 ملعقة صغيرة خميرة جافة
ملعقة واحدة صغيرة سكر للخميرة
- ملح 0

الطريقة التحضير*:

- يخلط الدقيق مع الملح فى أناء و يرش السمسم ويقلب الخليط
- يقدح السمن جيدا ويوضع على الدقيق ويبس الدقيق بالمقصوصة حتى يتشرب المادة الدهنية
- تدعك الخميرة مع ملعقة السكر حتى تصبح سائلة ويضاف اليها نصف كوب من اللبن الدافئ ويترك مدة لترتفع الخميرة وتوضع على العجين ويعجن المقدار مع باقي اللبن الدافئ حتى تصبح عجينة يابسة نوعا ما .
- تغطى العجينة وتترك فى مكان دافئ نصف ساعة او ساعة لكي تخمر وتقطع العجينة ثم تخبز فى فرن متوسط الحرارة
-وعند خروج الكعك من الفرن يترك ليبرد ويوضع عليه السكر البودرة ويحفظ بداخل علبكارتون

[ayman580]

تدعك الخميرة مع ملعقة السكر حتى تصبح سائلة ويضاف اليها نصف كوب من اللبن الدافئ ويترك مدة لترتفع الخميرة وتوضع على العجين ويعجن المقدار مع باقي اللبن الدافئ حتى تصبح عجينة يابسة نوعا ما

[جورجيه]

حلوه اووى انا طريقتى دى
‏ يخفق السمن بالمضرب حتي ينعم‏
‏ يضاف الحليب مع الاستمرار في الخفق حتي يتجانس الخليط‏.‏
نضع على الدقيق البيكنج بودر والملح ويرش فوقه السمسم ورائحة الكحك‏.‏
‏ يصب خليط الحليب بالتدريج فوق خليط الدقيق ويعجن المقدار
حتي نحصل علي عجينة يمكن تشكيلها ولا تلتصق باليد‏
‏‏ تقطع العجينة الي كرات متساوية
وتحشي بقطعة صغيرة من العجمية او الملبن‏(‏ بحجم البندقة الصغيرة‏)
‏ مع البندق او الجوز وتنقش بالمنقاش
‏يسخن الفرن ويرص الكعك في الصاجات مع مراعاة ترك مسافة بين كل واحدة
‏‏ يخبز الكحك في فرن متوسط الحرارة حتي يصير لونه ذهبي
يرفع من الفرن وبحرص يرفع من الصاجات ويترك حتي يبرد‏.‏
‏‏ ويرش بالسكر البودرة









[كحك العيد بالعجمية[
كيلو دقيق – 1/2 كيلو سمن
من كوب لكوب ونصف ماء دافىء للعجن
قطعة خميرة بيرة فى حجم عين الجمل
زرة ملح – 2 معلقة ريحة كحك
سمسم – معلقة سكر

الطريقة

ننخل الدقيق في طبق غويط للعجن ..
نعمل حفره في النص نضع فيها السمسم
نقدح السمنه علي النار لغاية ما تتقدح كويس جدا
نحطها علي السمسم ونقلب بملعقه خشب او بالمقصوصة
لماتبرد نبس أو نفرك خليط الكعك بين الإيدين كويس قوي ..
حتي ينعم ويتشبع بالسمنه
-نخمر الخميره مع ملعقه صغيره سكر في شوية ماء دافئ
بعد أن تعلو وترتفع الخميره .. نعجن بيها الكحك .. ونغطيها لتخمر حوالي ساعه
نشكل الكحك كور صغيره ونحشيها إما بالعجميه أوالملبن أوأي نوع مكسرات مفضل
أو حتي بدون حشو وننقشها بالمنقاش أو القوالب الخاصه بالكحك..
نخبزها ولما تبرد نرش عليها سكر بودره








العجمية(1)
-------
المقادير

كوب عسل نحل
1 ملعقه كبيره سمن
2 ملعقه كبيره سمسم

الطريقة

2 ملعقه كبيره دقيق
نسخن السمن فى مقلاية ثم نضع الدقيق
ويقلب لحد ما لونه يصفر نضيف له السمسم
تقليبه وبعدين ا شيل المقلاية بعيد عن الناروابدء
اضيف العسل واحدة واحدة مع التقليب المستمر وبسرعة
ثم اضعه على النار مع التقليب لحد مايغلى وتتكون عجينة طرية
ماسكة نفسها ونضع ريحة الكحك و أي نوع مكسرات
( بندق - جوز - فسدق )ونتركه يبرد
ونعمل العجمية على هيئة كور فى حجم البندقة بقشرتها
ونحتفظ بها لحين الحشو به
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

[Allouyahi]

تسلم ايدك اخي على هذه المعلومات الاكثر من مفيدة وجزاك الله كل خير وندعو ان يزيدك من علمه اكثر واكثر
اتمنا التوفيق للجميع

[smart vision]

شكراً لاطلاعنا على طريقة تحضير ملك البسكويتات
والذي يعد خصيصاً
في الأعياد والمناسبات ولا يمكن استبداله بأي نوع
والا أعتبرت المائدة الشرقية ناقصة بدونه ..
لا عدمنا مشاركاتك الطيبة