صينية كفتة بالبطاطس فى الفرن ومعاها سلطة حمص بالطحينه

[هبه الجبوري]

المكونات
=====
نص كيلو لحم مفروم
بصل
طماطم
بطاطس
توابل ( ملح - فلفل اسود - كسبره ناشفه - بودرة توم
بهارات لحم - قرفه بسيطه جداا - 2معلقه كبيره دقيق )
مفيش اى نوع دهون ولا سمن ولا زيت
كفايه اللحم المفرومه فيها دهون
هتنزل وقت الطهى


الطريقة
=====

نضع اللحم المفرومه فى طبق
نفرم بصله كبيره و 1 طماطم كبيره مع التوابل
ممكن نلغى الطماطم
ويبقي البصله والتوابل بس

نعصر البصله والطماطم شويه من الميه بتاعتها
وبعدين نضعها على اللحم المفروم ونقلب كويس

نضع 2 ملعقه دقيق عليهم كده ونقلب كويس
نشكل الكفته ونضعها ساعه تقريبا فى التلاجه علشان تتماسك
فى صينيه نضع البطاطس المقطعه والمغسوله نضع عليها الكفته
نفرم بصله كبيره وطماطم وفلفل حار و توابل

نضع الخلطه على الصينية
ونضع معاها ميه مذاب فيها معلقه صلصه كبيره

ندخلها الفرن على حراره عاليه اول ربع ساعه
وبعدين حراره منخفضه لحد ما تستوى
لو كانت لسه مش استوت
نزود ميه بسيطه لحد ما تستوى



سلطه حمص بالطحينه
حمص مغسول و منقوع ومسلوق
ليمون
طحينه
توم مفروم
توابل ( ملح - فلفل اسود - كمون -معلقه صغيره خل (

الطريقة
=====
نضع كل المكونات دى على بعض فى الكبه
او الخلاط ونفرمها مع التوابل
نحط عليها زيت زيتون من فوق

"""""""""""""""""""""

فته كوارع "مقادم"
المقادير
1 كيلو كوارع (مقادم بقري)
1 بصل حجم كبير مقطع مكعبات كبيرة
1 كرفس مقطع مكعبات
1 جزر مقطع مكعبات
2 ورق لورا
4 حبهان (هيل)
2 خبز عربي
2 كوب أرز مطهو
2 ملعقة كبيرة سمن
1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعم
1 ملعقة كبيرة خل أبيض
1 كوب صلصة طماطم
ملح و فلفل

الطريقة
- تُغسل الكوارع بالماء والدقيق والخل، تُوضع لمدة 3 دقائق في ماء مغلي بحيث يُغطيها ثم تُرفع جانباً.
- يُسخن ماء في إناء على نار متوسطة، ثُضاف الكوارع بحيث تغطى بالماء.
- تُترك حتى تبدأ في الغليان ثم تُخفف الحرارة ويُرفع الريم كلما ظهر .
- يُضاف البصل والجزر والكرفس وورق اللورا والحبهان، يتبل الخليط بالملح والفلفل.
- يُترك حتى يبدأ في الغليان، تخفف الحرارة ويغطى ويترك حتى تمام نضج الكوارع (حوالي ساعة أو أكثر) مع اضافة ماء حسب الحاجة.
- يُسخن السمن في مقلاة على نار متوسطة، يُضاف الثوم ويُقلب حتى يُصبح ذهبي اللون ثم يُضاف الخل ، صلصة الطماطم.
- يُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان ثم تُخفف الحرارة حتى يُصبح سائل غليظ.
- يُقطع الخبز إلى قطع صغيرة ويحمص، يرص في طبق التقديم ثم يُغطي بطبقة من الأرز المطهو.
- يسقى الخليط بمرق الكوارع.
- تُصب صلصة الطماطم فوق طبقة الأرز ثم تُوضع قطع الكوارع على السطح.
- يمكن أن تُوضع بالفرن ليحمر الوجه قليلاً ، تُقدم ساخنة مع المرق.



أما الفتة المصرية فهي تعتبر من كلاسيكيات المطبخ المصري، طريقة تحضيرها تتلخص في غسل لحم الضأن سواء الرقبة او غيرها بالماء والملح والخل الأبيض، ثم شطفه بماء نقي، يوضع اللحم في ماء مغلي حتى تظهر الظفرة على سطحه، يسكب الماء ويعاد غسل اللحم، ثم وضعه في طنجرة مع سمن نباتي وهيل ومستكة وكرفس وجزر وملح وفلفل أبيض، يقلب ويضاف إليه ماء نقي، يترك حتى ينضج.


يستخدم المرق في تسقية الخبز المحمص ثم يغطى الخبز بالأرز المصري وترص قطع اللحم عليه ثم يضاف الثوم المحمر في زيت نباتي مضافاً إليه الخل وقليل من صلصة الطماطم وهي اختيارية.

[ayoub1]

شكراً على الوصفة وأعطاك الله الصحة والعافية طبق رائع ويستحق التجربة thk's

[smart vision]

سلمت الأيادي الكريمة على هذه
الوصفات الشهية عدا الوصفات التي
يدخل في محتواها الكوارع

لا عدمنا مجهوداتك الطيبة في هذه
الساحة