إذا كنت من محبي الوجبات الخفيفة المقرمشة ، فإن الجزر يعد خيارًا رائعًا ، فلا تدع محتوى النشاء أو السكر في الجزر يردعك ، على الرغم من أن الجزر من الخضروات الجذرية ، إلا أنها ليست عالية الكربوهيدرات مثل العديد من الخضروات الجذرية الأخرى ، ويضيف الجزر مجموعة من الألوان ومجموعة من العناصر الغذائية المفيدة للسلطات والشوربات واليخنات والأطباق الجانبية ، كما أن فوائد الجزر عديدة.
حقائق
التغذية المعلومات الغذائية التالية مقدمة من وزارة الزراعة الأمريكية لجزيرة خام متوسطة (61 جرام):
السعرات الحرارية: 25
الدهون: 0 جرام
الصوديوم: 42 مجم
الكربوهيدرات: 6 جرام
الألياف: 1.5 جرام
السكريات: 2.9 جرام
البروتين: 0.5 ز
1- الكربوهيدرات
يحتوي كوب (128 جرام) من الجزر النيء المفروم على 12.3 جرام من الكربوهيدرات ، مع 3.6 جرام من الألياف و 6.1 جرام من السكريات الطبيعية.
مؤشر سكر الدم للجزر المسلوق منخفض ويتراوح من 35-43.
2-
يحتوي الجزر الدهني على كميات قليلة من الدهون (حوالي 0 جرام لكل جزرة متوسطة الحجم و 0.3 جرام فقط لكوب من الجزر المفروم) ، ومعظمها غير مشبع.
3- البروتين:
الجزر لا يحتوي على نسبة عالية من البروتين بشكل خاص. يحتوي كوب من الجزر على 1.2 جرام فقط من البروتين.
4- الفيتامينات والمعادن: يعتبر
الجزر مصدراً ممتازاً لفيتامين أ وهو بيتا كاروتين المسئول عن لونه البرتقالي.
يقدم الجزر أيضًا البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والفولات وفيتامين هـ وفيتامين ك.
مميزات و الفوائد الصحية للجزر :
يمكن أن تُعزى الآثار الصحية الإيجابية للجزر إلى حد كبير إلى محتواها من الكاروتينات (فيتامين أ) ، فالجزر يوفر كمية جيدة من الألياف التي تقدم مجموعة من الفوائد الخاصة بها ، وكذلك فوائد الجزر الصحية فهي تدعم صحة القلب والأوعية الدموية و يحسن صحة الأسنان ، فهو يحمي البصر ويقلل من مخاطر الإصابة بالسرطان والعديد من الفوائد الأخرى التي تحافظ على صحة الإنسان.
يدعم صحة القلب والأوعية الدموية
تحمي البصر
يحسن صحة الأسنان
يمنع التدهور المعرفي
تقلل من مخاطر الإصابة بالسرطان
الآثار السلبية للجزر من
غير المعروف أن الجزر يسبب آثارًا جانبية خطيرة ، ولكن إذا تناولت كمية كبيرة منها ، يمكن أن تحدث حالة غير ضارة تسمى كاروتين الدم.
كاروتين الدم هو اصفرار الجلد الناتج عن الاستهلاك العالي للبيتا كاروتين.
يمكن أن يؤدي الجزر والمشمش والمانجو والبابايا وغيرها من الأطعمة الغنية بالبيتا كاروتين إلى تراكم يتحول إلى اللون الأصفر.
عادة ما يتم حل هذا التأثير بعد فترة قصيرة من الوقت ويقلل من استهلاك الفرد للبيتا كاروتين.
أنواع الجزر وكيفية تحضيرها وتخزينها وتنميتها
هناك العديد من أنواع الجزر التي تختلف قليلاً في اللون والشكل والحجم والطعم وظروف النمو المفضلة. ابحث عن الجزر الطازج والصلب والجاف بدون عيوب أو علامات تسوس (مثل النعاس أو النحافة).
يمكنك العثور على أنواع مختلفة من الجزر تتراوح ألوانها من الأبيض والأصفر والبرتقالي والأحمر والأرجواني والأسود.
عادة ما يتم شراء الجزر طازجًا ، ولكن يمكن أيضًا العثور عليه مجمداً أو يمكن العثور عليه.
الجزر المبشور هو إضافة سهلة للسلطات والسندويشات.
[IMG]null[/IMG]