القمح هو نبات , و قد تم إنشاءه في وديان دجلة والفرات اللتين تقعان حاليًا بالقرب من العراق ، وتجدر الإشارة إلى أن هناك الآلاف من أصناف القمح ، مصنفة في ستة أنواع رئيسية من القمح: القمح الشتوي الأحمر الصلب ، والقمح الربيعي الأحمر الصلب. والقمح الشتوي الأحمر الناعم ، والقمح الأبيض الصلب ، والقمح الأبيض الطري ، وكذلك ما يسمى بالقمح الصلب ، ويستخدم القمح في العديد من الاستخدامات ؛ غالبًا ما يكون الدقيق مكونًا أساسيًا للعديد من المخبوزات ، مثل الخبز والكعك وما إلى ذلك.
فوائد حبوب القمح
محتوى القمح من الألياف الغذائية: تحتوي حبوب القمح الكامل على كمية كبيرة من الألياف ، حيث تشكل 12-15٪ من وزنها الجاف ، لكن تكرير هذه الحبوب يفقد كل محتواها من الألياف تقريبًا ، وتجدر الإشارة إلى أن ألياف الجيب غير قابل للذوبان في الماء ، أي في الغالب غير قابل للهضم بعد مروره بالجهاز الهضمي ، وبالتالي يزيد حجم البراز ، وبعضها غذاء لبكتيريا الأمعاء السيلينيوم. القمح هو مصدر للقمح ، ولكن تختلف كميته باختلاف التربة ؛ حيث يزيد محتوى جنين القمح والنخالة من الفوسفور مما يساهم في الحفاظ على أنسجة الجسم ونموها ، فمثلاً كوب واحد من المكرونة المصنوع من حبوب القمح الكامل يحتوي على 12٪ من الكمية اليومية منه.
ووفقًا لقوة الأدلة العلمية ، فإن الفوائد تمتلك أدلة علمية قوية لتعزيز البكتيريا المفيدة في الأمعاء: ما يسمى بالحيوانات المنوية البكتيرية المعوية ، حيث نشرت في المجلة البريطانية للتغذية عام 2008 دراسة على 31 شخصًا ، مقسمة إلى قسمين تناولوا 48 جرامًا من حبوب الإفطار المكونة إما من حبوب القمح الكامل أو نخالة القمح وكانت على فترتين لكل منهما لمدة 3 أسابيع ، وكان هناك زيادة في عدد بكتيريا البيداغوبكتريا والعصيات في استهلاك حبوب القمح الكاملة مقارنة لاستهلاك حبوب القمح الكاملة. لذلك ، فقد ثبت أن نخالة القمح لها تأثير حيوي مفيد في الجسم ، بما في ذلك فيما يتعلق بمكونات البكتيريا المفيدة في الأمعاء وتعزيزها.
ينصح بتناول القمح الكامل ومنتجاته مثل خبز القمح الكامل وغيرها ، فهو من الكربوهيدرات المعقدة المفيدة لصحتها ، حيث يساعد تناوله المرأة الحامل على تقليل بعض الأعراض مثل الغثيان ، نقص السكر في الدم بعد الأكل ، والذي يؤدي إلى التعب والصداع وتقلب المزاج ، وتحتوي حبوب القمح الكاملة على الألياف التي يمكن أن تساعد في تخفيف الإمساك الذي قد يحدث أثناء الحمل ، بالإضافة إلى أنها توفر العديد من العناصر الغذائية الضرورية لنمو الطفل ؛ : الفولات والزنك والحديد
تلف حبوب القمح
درجة سلامة حبوب القمح على الرغم من الفوائد الصحية المحتملة لحبوب القمح الكامل ولكن هناك الكثير من الأشخاص الذين يجب عليهم تناول كمية قليلة منها أو تجنبها تمامًا ، ونوضح هذه الفئات من الناس في الفقرة أدناه
ترتبط مخاطر استخدام حبوب القمح باستهلاك القمح مع بعض المحاذير عند تناولها من قبل فئات معينة ، منها:
لا توجد معلومات عن فوائد القمح للأطفال بشكل خاص ، لكن دراسة قائمة على الملاحظات نشرت في شبكة JAMA عام 2005 أشارت إلى أن إدخال الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين مثل القمح لأغذية الأطفال ، إما مبكرًا جدًا ، قبل الشهر الرابع من العمر ، أو متأخرًا ، أي بعد الشهر السادس ، يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بأمراض البطن لدى الأطفال المعرضين لخطر كبير للإصابة به ، ويمكن تقليل خطر الإصابة به عن طريق إطعامه. الطعام في الوقت المناسب يتراوح عمره بين 4-6 أشهر.
![]()