Thread: 
Subscribeمراجعة حول بروتين الصويا
بروتين الصويا هو بروتين نباتي مستخرج من فول الصويا موجود على شكل بودرة ناعمة أو محتوية على ألياف أو حليب مدعم بالكالسيوم ويستخدم كبديل للبروتين الحيواني فهو البروتين النباتي الوحيد الذي يحتوي على ثمانية أنواع أساسية من الأحماض الأمينية اللازمة لجسم الإنسان لذا هو مفضل للأشخاص النباتيين بالإضافة إلى احتوائه على العديد من العناصر الغذائية، مثل الألياف، الحديد، الكالسيوم، الزنك، فيتامين ب.
القيمة الغذائية لبروتين الصويا تستخرج بودرة بروتين الصويا من رقائق فول الصويا منزوعة الدهن بعد نقعها في ماء أو كحول لإزالة الألياف والسكر منها، ثم تجفف وتطحن إلى بودرة لذا يحتوي بروتين الصويا على قليل من الدهون ولا يحتوي على كوليسترول مطلقًا، ويحتوي كل 28 جم من بروتين الصويا على:[٢] 95 سعرًا حراريًّا. 1 جم دهون. 2 جم كربوهيدرات. 23 جم بروتين. 1.6 جم ألياف. 25% من الاحتياج اليومي من الحديد 22% من الاحتياج اليومي من الفوسفور. 22% من الاحتياج اليومي من النحاس. 21% من الاحتياج اليومي من المنجنيز. لكن يحتوي بروتين الصويا على مادة الفايتات التي قد تقلل امتصاص العناصر الغذائية من الجهاز الهضمي. فوائد بروتين الصويا بروتين الصويا مصدر غني بالبروتين، لذا هو مفيد في بناء العضلات بالإضافة إلى العديد من الفوائد الأخرى فهو يستخدم في وقاية وعلاج العديد من الأمراض مثل:[٣][٤] سرطان الثدي: النساء اللواتي يتناولن غذاءً غنيًّا ببروتين الصويا هن أقل عرضة للإصابة بسرطان الثدي من النساء اللواتي لا يأكلن بروتين الصويا خاصةً عند تناوله في بداية العمر وكذلك تناول النساء المصابة بالفعل بالسرطان لبروتين الصويا يقلل من خطر إعادة الإصابة بالمرض. سرطان البروستاتا: تناول الرجال كبار السن بروتين الصويا يقي من الإصابة بسرطان البروستاتا نتيجة وجود مادة تسمى جينستين تمنع السرطان من تكوين الأوعية الدموية اللازمة لتوصيل الغذاء له. مرض السكري: بروتين الصويا يقلل مستوى السكر بالدم عن طريق تناول 30 جم منه يوميًا لمدة 12 أسبوع. الإسهال: تناول حليب الأطفال المحتوي على بروتين الصويا مع محلول معالجة الجفاف فعال في تقليل فترة الإصابة بالإسهال أكثر من تناول المحلول بمفرده. ارتفاع الكوليسترول في الدم: يقلل الإيزو فلافونويد الموجود ببروتين الصويا من مستوى الكوليسترول الضار في الدم لكن ليس له أي تأثير على الدهون الثلاثية. متلازمة القولون العصبي. أمراض الكلى المزمنة، إذ إن تناول بروتين الصويا يقلل من مستوى الفوسفور والكرياتنين في الدم اللذين يتراكمان عند الإصابة بالفشل الكلوي. الوقاية من الأعراض والأمراض التي تظهر بعد سن اليأس مثل الهبات الساخنة، وهشاشة العظام وأمراض القلب والشرايين فهو بديل جيد للهرمون الصناعي وذلك بتناول 15-60 جم من بروتين الصويا يوميًا. تناول حليب الصويا خلال فترة الحمل مصدر جيد لفيتامين د للنساء التي لا تتعرض للشمس بما يكفي أو لا يرغبن بتناول حليب الأبقار. بديل للحليب في الأطفال التي تعاني من حساسية اتجاه اللاكتوز. خسارة الوزن الزائد. الآثار الجانبية لتناول بروتين الصويا بروتين الصويا من المواد الآمنة للاستهلاك، لكن قد يصاحب تناولها بعض الأعراض الجانبية، مثل الإصابة بالإمساك، والانتفاخ والغثيان، كما أنها قد تسبب تحسس لبعض الأشخاص في شكل طفح جلدي، أو حكة أو صدمة تحسسية لذا يجب تجنب تناول مرضى الربو بروتين الصويا لما قد يسببه من تحسس. قد يسبب تناول بروتين الصويا اضطرابًا في وظائف الغدة الدرقية، لكن ذلك لا يحدث إلا مع الأشخاص الذين يعانون من نقص اليود بالفعل، الإسراف في تناول كميات كبيرة من بروتين الصويا ولفترات طويلة قد يكون غير آمن، فقد يسبب نموًا غير طبيعي لأنسجة الرحم.
