مراجعه حول طريقه عمل الفسيخ

[karsatayna]

لا يوجد شك ان الفسيخ يعتبر من اهم واشهر الموكلات الشعبيه المصريه والذي يحظه بحب شديد لدي الكثير من الاشخاص وكثير ما نري اسئله عن طرق عمل الفسيخ فطريقة عمل الفسيخ الطريقه الصح لزم السمك يكون طازج
ونغسل البوري جيدا ثم تتركيه في مصفاه علي الحوض وضعي بشكل طولي بحيث تكون الرأس الي الاسفل واتركيه ٥ ساعات حتي تتخلصي من الماء والدماء الموجوده داخل السمك ونخليط الملح مع الكركم والشطه
نضع في الخياشيم مناديل نمسح الخياشيم جيدا ثم نضع الخليط في الخياشيم ونرش من الخارج البوري ونحضر ٥ أكياس علي الاقل ونضع البوري بداخلهم ونرش عليهم حبه من الخليط ونضع كويس البوري في علبه محكمه جيدا وكل يوم يتم تقليبه ونتركه لمده تتروح بين ١٠ الي ١٥ يوم ايام وبالف هنا وشفا للجميع

[Fahmy]

السلام عليكم ورحمه الله تعالى وبركاته اهلا ومرحبا بكل اخواني واخواتي ومدير منتدى فوركس العرب تحيه طيبه لشخصكم الكريم وبعد موضوعنا اليوم يتحدث عن طريقه عمل الفسيخ شم النسيم من الاعياد التي يحتفل بها المصريين وينتظروه المصريون من العام إلى العام ليحتفلون بطقوسهم الفرعونية الخاصة التى تتمثل فى تناول الأسماك المملحة مثل الرنجة والفسيخ والبيض الملون والخضروات مثل الخس والخيار والذهاب إلى الحدائق والمتنزهات ولأن الشعب المصرى له ارتباط وثيق بالعادات والتقاليد المتوارثة فدائمًا ما يحتفل بالمناسبات بنفس الطرق التقليدية التى اعتاد عليها ونظرا لارتفاع ثمن الفسيخ في المحلات والشعور بعدم تحضير بطريقة صحيه تلجأ الأسر إلى عمل الفسيخ في المنزل كذلك سيضمن لهم نظافته ويوفر فى السعر خاصة أن فى هذا الوقت من كل عام تخرج وزارة الصحة بتحذيرات للمواطنين من السموم الموجودة بالفسيخ وصنعتها بالمنزل بالتأكيد سيحافظ على سلامة هذه الأسماك ويجعل تناولها آمن بالنسبة للكثيرين اما عن طريقه عمل الفسيخ فهي كالاتي
1- علينا بشراء السمك البورى ثم التأكد من سلامة السمكة من خلال النظر إلى لون الخياشيم والتأكد من لونها الوردي وملاحظة تماسك جسم السمكة وقشرها.
2- نقوم بغسل السمك جيدًا بحيث تسمحين لمرور الماء من الخياشيم إلى الداخل حتى تتخلصين من كل الأشياء العالقة بقلب السمكة ومن ثم نقوم بإحضار مصفاة كبيرة الحجم ونضع فيها السمك بشكل طولى بحيث تكون الرأس إلى الأسفل والذيل إلى أعلى واتركى السمك لمدة 8 ساعات حتى نتخلص من الماء والدماء الموجودة داخل السمك
3- بعد ذلك علينا بتجهيز خلطة الملح والسمك بحيث يكون كل 3 ملاعق كبيرة من الملح الخشن معهم ربع ملعقة كبيرة من الشطة.
4- لحشو السمك نضع الملح والشطة من الخياشيم إلى الداخل وتأكدى من حشو السمك بشكل كامل ثم نحضر أكياس بلاستيكية ونضع كل سمكة فى كيس على حدة ونغلقها جيدًا حتى لا يدخل لها الهواء ثم نضع الأكياس فى كيس بلاستيكى كبير ثم نقوم بتقليب الأكياس 5 مرات يوميًا.
5- اتركى الفسيخ مدة تتراوح من 8 لـ 10 أيام حتى ينضج جيدًا.
6- يقدم الفسيخ بعد تنظيفه من الداخل وقطع الرأس وإزالة الشوك ووضعه فى الزيت والليمون والطحينة حتى تتخلصين من الأملاح الزائدة به وبعد ذلك تقدم إلى الجميع وبالهناء والشفاء وتقبلوا فائق إحترامي وتقديري لشخصكم الكريم وشكرا.....

[Okoosha]

السلام عليكم ورحمه الله وبركاته
تحياتي لكل اعضاء منتدى فوركس العرب الكرام بالنسبه لموضوع اليوم الذي تحدث عن كيفيه عمل الفسيخ اولا نبدا بطريقه عمل الفسيخ ناتي بسمك بوري باي كميه يرغب فيها الشخص ثمناء في بملح خشن على حسب كميه السمك ثم ناتي بشطه حمراء اولا نبدا بالتاكد من سلامه السمكه من خلال النظر الى اللون الخياشيم والتاكد من لونها الوردي وايضا انظر الى تماسك جسم السمكه وقشرها ثانيا نقوم بغسل السمك جيدا بحيث نجعل الماء تمر من الخياشيم الى الداخل حتى نتخلص من كل الاشياء العالقه بقلب السمكه وبعد ذلك نحضر مصفاه كبيره ثم نضع فيها السمك بشكل طولي بحس هاكون السمكه راسها الى الاسفل وازاي الي الاعلى ثم نترك السمك لمده ثمان ساعات حتى ما تخلص من الماء وايضا من الدماء التي تظل علقه لفتره داخل السمك ثم بعد ذلك نقوم بتجهيز خلطه الملح والسمك بحيث يكون كل ثلاث معالق كبيره من الملح الخشن معهم ربع معلقه كبيره من الشرطثم بعد ذلك نبدا بحشو السمك ونضع الملح والشطه في الخياشيم الى الداخل ونتاكد من حشو السمك بشكل كامل ثم نحضر اكياس بلاستيكيه ونضع فيها كل سمكه في كيسه لوحدها وانا غلقها جيدا حتى لا يدخل لها الهواء ونعمل هذه الطريقه مع بقيت السمك حتى ان انتهى منه كاملا ثم نضع الاكياس كلها في كيس بلاستيكي كبير وانا ضاعوا في دولاب المطبخ او في درج البوتاجاز مع مرعات ان قلب الكيس يوميا خمس مرات في اليوم ثم نترك الاكياس لمده تتراوح من ثمان الى 10 ايام حتى ينضج الفسيخ جيدا مؤخره تقبلوا فائق احترامي وتقديري للجميع..

[theknight]

بسم الله الرحمن الرحيم السلام تحياتي لك ولاعضاء المنتدي المحترمين دا اولا اما بخصوص موضوعك عن عمل الفسيخ،يعتبر الفسيخ من الاكلات المحبوبه لدي الشعب المصري ويعتبر اكل الفسيخ افضل اوقاته في وقت الشتاء دا بالنسبه لي انا شخصيا يعني وعشان تكون في امان عشان الفسيخ برده اسمه في الاول والاخر اسمه سمك مملح الافضل فعلا انك تعمله في البيت وعشان تعمل الفسيخ ويكون كويس معاك زي اللي برا بالظبط لازم البوري اللي انت هتشتريه يكون كبير عشان يكون فيه لحم والفسيخ علي حسب ما انت عايزه في الملوحه المهم تغسل الفسيخ كويس جدا وتحشي النخشوخ بتاعه ملح وتحط الفيسيخ بتاعك في مكان مغلف وتحط طبقه فسيخ وطبقه ملح وتقفل كويس علي الفسيخ وتسيبه ١٠ ل ١٥ يوم وبعد كدا تاكل منه.وختاما اتمني لك وللاخوه الاعضاء مزيد من التقدم والارباح تحياتي

[Midoo55]

تحياتي لحضرتك الفسيخ من الاكلات المشهوره جدا خاصه في مصر ولكن الفسيخ له موسم محدد بيكون فيه اقطع استخدام وبيتم شرائه في هذا الموسم بشكل كبير جدا و هذا الموسم بيكون في فصل الربيع
اما عن طريقه عمل الفسيخ طب يتم استخدام نوع معين من الاسماك لكي يتم عمل الفسيخ من هذا النوع حيث يتم استخدام سمك البوري هذه هي السمكه هي التي تصلح لكي تكون فسيخه اما عن طريقه عمل الفسيخ فقد يتم تنشيف سمك البوري لمده طويله في الشمس
ويتم وضع الملح الكافي داخل هذه السمكه وتم وضعها في مياه مالحه لمده طويله المده تكون 15 يوم تقريبا وبيتم استخراج الفسيخه ولكن في الحقيقه انها بي الاكله تسبب الكثير من المشاكل للمعده حيث تسبب عفونه في البطن
ولكن
تناول الفسيخ اصبح الان امر مهم جدا وهناك الكثير من المحلات التي تهتم ببيع الفسيخ وبيحقق مبيعات ضخمه جدا خلال العام
الا ان الفسيخ بيكون مهم خاصتا في العديد من الامراض حيث انه
يقوم بطرد البرد والسخونيه من الجسم علي الرغم من اضراره الا انه مفيد في هذا الامر بشكل كبير جدا